Поток посетителей в заведениях Ялты и Севастополя сократился на 70% вслед за снижением турпотока. Об этом в интервью «Эксперту Юг» сообщил ресторатор, учредитель сети BUK PROJECT, член совета крымского отделения «Опоры России» Давид Унанян.
По его словам, падение затронуло прежде всего прибрежную зону, где основную часть гостей летом составляют туристы. В Симферополе снижение посещаемости оказалось менее заметным, поскольку аудитория там формируется в основном за счёт местных жителей. При этом средний чек в целом снизился примерно на 30%.
«Люди стали выбирать более простые позиции, экономить на десертах и алкоголе», — пояснил господин Унанян.
Сильнее всего, по его оценке, просел премиальный сегмент: часть платёжеспособных гостей отказалась от отдыха в Крыму, остальные стали посещать заведения реже. Демократичный формат с низким чеком оказался более устойчивым.
Давид Унанян начал работу в отрасли с должности официанта и за десять лет открыл десять заведений в Симферополе, Ялте и Севастополе. Сейчас под его управлением семь объектов, включая бар-клуб Simple Bar и рестораны «Монро» и «Айвазовский».
Ранее «Эксперт Юг» писал, что за первое полугодие в Республике Крым открылось 721 заведение общественного питания, закрылось — 398. При этом число ликвидаций выросло на 42,1% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.
