Материалы по тегу: «барабуля»

В Крыму цены на барабулю подскочили до 1 200 руб. за килограмм и выше

Рыба султанка перестает быть гастрономическим символом Крыма из-за низкого вылова

Рыбы очень мало: почему барабулька перестала быть гастрономическим символом Крыма

Барабулю всегда считали одной из гастрономических визитных карточек Крыма. Эта рыба была важным ингредиентом уже в рецептах XVII-XVIII веков. Однако сегодня из-за высокой цены барабуля стала недоступной для рядовых граждан, и все чаще ее отправляют на материк. Как на полуострове изменился подход к добыче и приготовлению известной рыбы и какие продукты стали новым местным брендом, разбирался «Эксперт Юг».