Материалы по тегу: «кофейня»

Формат и локация: с чего начинается бизнес на кофе?

Стаканчик кофе за 200 рублей — это дорого или не очень? Все зависит от того, где приобретается напиток. Заведения формата «кофе с собой» и кофейни с посадочными местами не просто имеют разный средний чек, но часто готовят кофе из зерен различного качества. Разница в цене между килограммом свежеобжаренных зерен для кофейни и ларьков, торгующих на вынос, может быть двукратной и даже трёхкратной. Станислав Смирнов (кофейни Setter`s в Ростове-на-Дону) рассказывает , что стоимость зерен для «спешелти...