Материалы по теме: «локальные продукты»

Ресторанные тренды 2025 года по-прежнему сохраняют вектор на кухню с национальным колоритом, а также качественный сервис и яркие концепции, к которым привыкли потребители за последнее время. При этом обращение к продуктам местных производителей становится не только модой, но и способом снизить издержки в кризисный период.

Барабулю всегда считали одной из гастрономических визитных карточек Крыма. Эта рыба была важным ингредиентом уже в рецептах XVII-XVIII веков. Однако сегодня из-за высокой цены барабуля стала недоступной для рядовых граждан, и все чаще ее отправляют на материк. Как на полуострове изменился подход к добыче и приготовлению известной рыбы и какие продукты стали новым местным брендом, разбирался «Эксперт Юг».