//Фото: Денис Демков
Поделиться
По информации портала, несмотря на наметившийся рост общепита в прошлом году (общероссийский рынок вырос на 23% по отношению к 2020 году), в текущем году кафе и рестораны столкнулись с новыми трудностями. По словам главы представительства Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Ростовской области Карины Шатворян, колебания курса рубля и валют спровоцировало рост цен на продукты.
«Негативно отразилось на отрасли закрытие транспортных воздушных коридоров, изменение логистических цепочек, за этим последовали задержки поставок, в частности, алкоголя и импортных продуктов. Предпринимателям пришлось менять страны поставщиков. Выросла цена, многим пришлось изменить меню и ингредиенты. Еще один аспект — переход на предоплату поставщикам, которые тоже вынуждены выживать в новых условиях», — рассказала Шатворян.
Еще один негативный фактор выделил донской бизнес-омбудсмен Олег Дереза. По его словам, из-за текущей сложной ситуации отменяются праздненства и корпоративы.
«Уменьшается количество новогодних корпоративов: многие предприятия отказываются от них, а это значительная часть доходов ресторанного бизнеса», — пояснил Дереза. Он отметил, что пока ситуация не критическая.
Напомним, ранее в Ростове отменили гала-концерт и фейрверк в честь дня города.
По мнению же аналитиков, в 2022 году Россию ожидает закрытие части заведений общепита из-за снижения покупательной способности и уменьшения потока посетителей. В зону риска входят рестораны высокой кухни.
Ранее «Эксперт Юг» подробнее писал о трудностях, с которыми столкнулся Южный общепит.
