Учёные ставропольского Северо-Кавказского федерального университета разработали микрокапсулы размером с крупинку манки для доставки пробиотиков в кишечник. Об этом сообщает «АиФ-Северный Кавказ».
Разработкой в рамках программы «Приоритет — 2030» занималась группа учёных СКФУ под руководство доктора технических наук Алексея Лодыгина.
Микрокапсулирование пробиотических культур кисломолочных продуктов позволяет защитить полезные бактерии на всех этапах и сохранить их высокую концентрацию в сухом виде на протяжении 300 суток. Благодаря этому срок годности продуктов, содержащих такие капсулы, может быть увеличен до 12 суток.
Технологию микрокапсулирования уже апробировали на ставропольском молочном комбинате. Оформлены документы на использование микрокапсул в виде технических условий.
Ранее «Эксперт Юг» писал, что экспорт молочной продукции со Ставрополья вырос в 10 раз в 2026 году.
