Материалы по тегу: «гастрономические символы регионов»
Рыбы очень мало: почему барабулька перестала быть гастрономическим символом Крыма
Барабулю всегда считали одной из гастрономических визитных карточек Крыма. Эта рыба была важным ингредиентом уже в рецептах XVII-XVIII веков. Однако сегодня из-за высокой цены барабуля стала недоступной для рядовых граждан, и все чаще ее отправляют на материк. Как на полуострове изменился подход к добыче и приготовлению известной рыбы и какие продукты стали новым местным брендом, разбирался «Эксперт Юг».
Как раки стали символом Ростова
Ростов-на-Дону у туристов со всей России ассоциируется с раками. Сегодня донские раки — не просто блюдо, а гастрономический бренд области, символ Дона. Оно было как номинировано в конкурсе журнала National Geographic Traveler «Сокровища России», так и стало победителем конкурса «ТОП-1000 культурных и туристических брендов России» в номинации «гастрономия» на платформе «Живоенаследие.рф». «Эксперт Юг» разбирался, как давно и почему раки стали символом Дона.