ЮФО занимает третье место в России по потреблению шашлыка за майские праздники

«От Южного федерального округа в шашлычных мероприятиях участвуют 9,5 миллиона едоков. Каждый из них в среднем потребляет 975 граммов мяса, а суммарный объём достигает 9,3 тысячи тонн. Отличительной чертой региона является заметное присутствие баранины на кости в праздничном меню, а также обязательное обилие овощей-гриль», – рассказала руководитель Центра устойчивого развития РСХБ Наталья Худякова.

На ЮФО приходится 14% шашлыка, съедаемого в России за майские праздники, и 12% участников этих таких гастрономических мероприятий. По потреблению на душу населения округ уступает лишь СКФО (1050 граммов).
В целом по России, по подсчётам РСХБ, за майские съедается примерно 67 тысяч тонн мяса. В этом участвуют 78 миллионов человек. Среднедушевое потребление составляет 850 граммов. На первом месте по общему объёму потребления и количеству едоков – Центральный федеральный округ (15,5 тысячи тонн и 20,7 миллиона человек).
В период майских праздников возрастает спрос не только на мясо, но и на сопутствующие товары: алкогольные и безалкогольные напитки, соусы, хлеб, овощи, зелень, фрукты. Объём продаж этих категорий увеличивается в 1,5–2 раза.

По данным мониторинга розничных цен, стоимость набора продуктов для шашлыка из свинины на компанию из трёх человек составляет 2140 рублей: свинина (1,5 кг) – 630 рублей, вино (бутылка) – 600 рублей, овощи (3 кг) – 540 рублей, зелень (0,3 кг) – 120 рублей, хлеб (2 шт.) – 130 рублей, соус (1 упаковка) – 120 рублей. При замене свинины на куриное мясо (1,5 кг за 315 рублей) стоимость набора составит 1825 рублей.